Hoe maak je een perfect spiegeleitje?

Een spiegelei is zo lekker. En het lijkt gemakkelijk te maken – gewoon wat boter smelten in een pan, een eitje breken en in de pan laten glijden. Maar zo simpel is het niet. Breek je de eierschaal niet voorzichtig genoeg, dan gaat de eierdooier uitlopen. En bovenop het eigeel liggen vaak nog zo van die doorschijnende blubbers, terwijl het eiwit al zo goed als gebakken is.

Er bestaat een manier om een perfect spiegelei te bakken. Je moet gewoon “koud” beginnen: je neemt een pan, smeert de bodem in met wat boter, breekt het ei of de eitjes, en zet het vuur op. Door koud te beginnen zal het eiwit perfect gebakken zijn zonder zwart te blakeren, en het eigeel zal warm zijn maar niet gestold.

Nog een tip. Wanneer je zout strooit op je eitje, dan zal dat witte punten maken op de eierdooier. Dat kan je vermijden door deze methode te volgen: laat boter smelten in een pan. Voeg zout toe. Laat het eiwit in de pan glijden, en wanneer dat begint te pakken, voeg je het eigeel toe en bestrooi je dat met peper.

Zijn wortelen echt zo gezond voor jou?

Het antwoord is volmondig ja. Maar dan moet je ze wel in zijn geheel klaarmaken.

Een Britse studie heeft immers aangetoond dat de wortelen, wanneer je ze in hun geheel klaarmaakt, tot 25% meer voedingsstoffen bewaren en elementen die kanker kunnen bestrijden. De smaak zou bovendien veel beter zijn.

Het is algemeen geweten dat wortelen goed zijn voor de gezondheid. Zij bevatten falcarinol, waarvan onderzoek bij ratten aangetoond heeft  dat het de weerstand tegen kanker vergroot. Nu heeft nieuw onderzoek bewezen dat de concentratie van deze stof in de wortelen hoger is wanneer de wortelen niet in stukjes gesneden worden voor de bereiding, maar in zijn geheel gelaten worden.

Bron: BBC

Aperitiefhapje met courgettes

De courgette is een heerlijke groente. Soep, aperitief: overal smaakt ze. Je kan ze gebruiken in combinatie met feta, maar ook met slakken, of garnalen.

Een heel leuk recept is de combinatie met de Griekse schapenkaas fèta.

Je hebt nodig voor 6> personen: 2 courgettes, 150 gr. feta, een bosje bieslook, een soeplepel dikke room, een soeplepel olijfolie, zout, peper, grof zout.

Je gaat als volgt tewerk:
- Breng een pot water met zout aan de kook. Snijd de courgetten in schijfjses van 10 cm lang en 2 mm dik. Dompel ze gedurende 3 minuten in het kokende water.
- Spoel af onder koud water en laat uitlekken (eventueel op keukenpapier)
- Prak de fèta met een vork. VOeg een soeplepel olijfolie toe, en dan de soeplepel dikke room. Vervolgens de fijngeknipte bieslook. Meng en voeg zout en peper toe.
- Bestrijk de schijfjes courgette met dit mengsel en rol ze op. Steek er een houten prikker in om het rolletje vast te houden. Bestrooi met enkele korrels grof zout.

Serveer vooral heel fris!

Bron: L’Internaute

Tijd voor kersen: Clafoutis

Ach, die heerlijke kersen, zo sappig en pittig – ze zijn er weer, eindelijk! Je kan ze vers eten, maar ook verwerken in een mooi en lekker dessert – en dan kies je uiteraard voor het traditioneelste kersendeseert: clafoutis.

Nu is de clafoutis eigenlijk een speciale vorm van dessert – het is geen echte taart, en ook geen pudding. Je kan de clafoutis het beste vergelijken met een veredelde pannekoek, die je lauwwarm serveert.

Je hebt nodig: 500 gram zoete zwarte kersen (liefst ontpit je die!), 75 gram suiker, 3 eieren, 125 gram bloem, snuifje zout, 1/4 liter melk, en eventueel wat poedersuiker.

Je gaat als volgt tewerk:

- Verwarm de oven voor op 175 graden.

- Ondertussen klop je de eieren samen met de suiker tot een schuimig geheel. Voeg de bloem toe, en klop het geheel opnieuw. Voeg vervolgens melk en zout toe, en klop weer tot er een glad beslag ontstaat.

- Volgens het ene recept moet je nu de kersen op de bodem van een bakplaat leggen, en daarop het beslag uitstorten. Vogens het andere recept giet je eerst een laagje beslag in de bakvorm, en laat je dat 5 minuten bakken. Daarna stort je de rest van het deegmengsel over de krieken. Aan jou om uit te vinden wat het beste werkt met jouw oven.

- bij beide recepten laat je het mengsel nu een uurtje in de oven staan aan 150 graden, tot de bovenkant mooi goudgeel en bruin is. Hoe testen? Steek er een scherp mes in of een priem, en het moet er droog uitkomen.

- neem de clafoutis uit de oven, laat afkoelen tot lauwwarm, en bestrooi met poedersuiker.

Heerlijke tapa’s: verse hapjes met courgette

Een barbecue is leuk, maar het kan soms lang duren vooraleer het eten klaar is. Je kan de grootste honger van je gasten ondertussen stillen met kleine hapjes – die trouwens ook niet misstaan op andere feestelijke gelegenheden.

Een van die heerlijk frisse hapjes vonden wij bij L’Internaute.

Je hebt nodig voor 24 hapjes: 1 courgette, een tube mayonnaise, 5 tot 6 staafjes surimi (kunstmatig krabvlees), 24 kleine garnalen, zachte paprika, houten prikkertjes.

Je gaat als volgt tewerk:
- Was de courgette en snijd in schijfjes van ongeveer 0,5 cm; snijd elk schijfje in twee, om halve maantjes te bekomen
- Snijd de schaafjes surimi in stukjes van ongeveer 1,5 cm
- Leg de garnalen op een stuk keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met zachte paprika
- Spuit op elk schijfje courgette een strepje mayonnaise, leg daarop de surimi en prik de garnaal op het geheel vast met een houten prikker.

Heerlijk fris!

Welk gerei moét je absoluut hebben in je keuken?

De keuken is zo belangrijk. Ze dient om eten te maken, en dat kan gaan van gewone dagelijkse kost, tot heerlijke delicatessen die met de meeste liefde en creativiteit bereid worden.

Maar om dat voedsel te kunnen bereiden, heb je wel een goede keukenuitrusting nodig. Je kan uiteraard allerlei gespecialiseerd gerief kopen – je kan je er zelfs arm aan kopen: van tomaten- en eisnijders, tot eierkokers en eierprikkers. Maar eigenlijk is dat allemaal niet nodig – je hebt alleen wat goed basis materiaal nodig, dat je in alle omstandigheden kan inzetten.

Om te beginnen heb je enkele scherpe messen nodig. Het echte chef’s mes dat er vervaarlijk uitziet, en echt scherp is, alsook een dunschiller en een broodmes. Laat je niet in de verleiding brengen om ook een fileer mes te kopen of andere gespecialiseerde messen, omdat je die toch niet zoveel nodig hebt.

Verder heb je ook vijf potten en pannen nodig. Normaal is dat één pan, twee sauspannetjes, een pot groot genoeg om pasta te kopen, en een grote steelpan voor gebraad en roerbakken. Laat je niet verleiden tot het aankopen van een complete set pannen en potten. Die bevatten immers potten in allerlei grootten. En als je maar met zijn tweetjes leeft of alleen, dan heb je vooral kleine potten nodig bijvoorbeeld. Een groter gezin heeft dan weer vooral grote potten nodig, enz.

Een thermometer is ook handig. Dat kan een luxe lijken, een “echte” kok onwaardig, want die moet toch intuïtief weten of een gerecht klaar is. Maar het is toch zo gemakkelijk om de thermometer even in het vlees te prikken, en zo te volgen of het vlees gaar genoeg is naar jouw smaak.

En tot slot: een keukenweegschaal is eveneens onontbeerlijk. Ook hier weer: het afwegen van ingrediënten mag niet beneden je waardigheid zijn – je moet al van hele goede huize zijn om exact dezelfde hoeveelheid te kunnen schatten aan bloem, suiker en boter…

Waar je dit alles haalt? Voor een keer raden wij je aan om “boven je stand” te leven. Ga op zoek naar een groothandel in restaurantbenodigheden in jouw buurt. Trouwens, Aziatische winkels zoals bijvoorbeeld de Sun Wah in Antwerpen hebben een uitgebreide keuze aan keukenattributen. Maar daarover later meer.
(Bron: Lifehacker )

Hoe kan je kruiden drogen?

Er gaat niets boven verse kruiden – zij smaken zoveel lekkerder, zij geuren zoveel meer dan de gedroogde kruiden die je in potjes in de supermarkt kan kopen.

Maar die kruiden moet je wel altijd met een hele bussel kopen, terwijl je meestal slechts enkele takjes of blaadjes nodig hebt. Verspilling, niet? Dat moet het niet altijd zijn. Je kan het overschot immers drogen om dan later te gebruiken.

De microgolfoven is daar heel geschikt voor. Je moet de kruiden dan wel eerst wassen en dan zorgvuldig droogdeppen. Vervolgens neem je een rol keukenpapier. Leg een laag papier op een bord of plateau, en leg daarop een laag kruiden. Bedek met een tweede laag papier. Plaats het bord in de microgolfoven en verwarm 2 minuten op hoge sterkte. Draai de kruiden en papier om en verwarm nog eens 1 minuut, of daarna nog eens 30 seconden, indien nodig, tot de kruiden droog zijn en broos. Pas echter op, dat je niet te lang verhit op te hoge temperatuur – je wil je huis toch niet in brand steken?

Bron: Lifehacker

Hoe maak je een geslaagde barbecue?

De zomer komt eraan. En dan is het natuurlijk barbecue tijd. Om een barbecue te laten slagen, zijn er enkele dingen die je goed in het oog moet houden.

Om te beginnen: koop zelf je vlees, en maak zelf je marinade. Laat je niet verleiden door vlees dat al door de supermarkt gemarineerd is. Dat camoufleert immers de kleur van het vlees, zodat je geen zicht meer hebt op de versheid ervan. Bovendien zijn die marinades allemaal zo standaard – alle vlees smaakt op den duur hetzelfde. En zo moeilijk is het niet om zelf een marinade te maken…

De basisingredieënten van een marinade zijn zuur (azijn, citroensap of wijn), olie, en kruiden – een beetje zoals een salade dressing eigenlijk. Een dressing maakt het vlees dus niet zachter, maar het geeft wel extra kruiden aan het vlees. De smaak van die kruiden dringt echter niet verder door dan de buitenkant, dus heeft het echt geen zin om het vlees uren en uren te marineren.

Vis neemt de smaak echter veel sneller op. Een uur of zo is voldoende voor kabeljouwfilets, en zelfs minder indien de marinade erg veel zuren bevat. Kip kan wat langer verdragen, omdat het weefsel dichter is dan bij vis. Vlees zonder vel (kippeborsten) marineer je best 4 tot 6 uur, en stukken kip met vel (dijen, vleugeltjes, drumsticks) kan je 6 uren tot zelfs de hele nacht marineren, omdat de marinade moeilijk doorheen die vel gaat.

Runds, lam en varkensvlees vergen echter het langste. Je kan 6 tot 8 uur manieren, zelfs een hele nacht voor steak, karbonaadjes en kebabs.

Let er wel op dat je een schaal gebruikt die tegen de zuren van de marinade kan. Dus geen alu schaal bijvoorbeeld – je gebruiktbeter glas, porselein of roestvrij staal.

(Bron: Los Angeles Times )

Hoe maak je een smoothie met rode vruchten?

De zomer breekt aan, en dan is het zo’n plezier om in de winkel al dat verse fruit te zien liggen. Uiteraard kan je van dat fruit heerlijke smoothies maken.

Je hebt nodig: 160 gram gemengde rode vruchten, twee soeplepels grenadine (te doseren naar smaak), vier ijsblokjes, 3 soeplepels vloeibare room, 6 cl ongeveer puur appelsap.

Je gaat als volgt tewerk: IJs pureren, rode vruchten toevoegen, alsook grenadinesiroop, vloeibare room en appelsap. Alles mixen.
Serveer onmiddellijk.

Dit recept kan je ook in de winter maken: je kan immers een mengeling van diepgevroren rode vruchten gebruiken. In dat geval heb je geen ijsblokjes meer nodig.

(Bron: L’Internaute )

Wat is goed voor je tandjes?

Volgens onderzoekers zou het drinken van groene thee heel goed zijn voor je tanden en tandvlees. Gezond tandvlees is onafscheidelijk verbonden met gezonde tanden. Het onderzoek zou uitgewezen hebben dat wie regelmatig groene thee drinkt tandvlees heeft dat minder vaak bloedt.

De wetenschapper menen dat get de catechines in de groene thee zou zijn die de plakvorming (en dus ook de gaatjes) op je tanden voorkomt. De catechines zouden ook infectie van het tandvlees voorkomen.

Bovendien is het drinken van groene thee als dorstlesser, in plaats van appelsiensap, sportdrankjes enz.  een goede zaak. Al deze drankjes bevatten zuren die het email van je tandjes aantasten, aldus RealAge.

Nog enkele tips om je tandjes te beschermen:
- gebruik een ritje wanneer je zure drankjes drinkt, want dti vermindert het contact met je tanden. Of spoel je mond met water achteraf.
- Drink thee, zonder meer, dus zonder suiker en citroon.
- En neem een natuurlijke vlekkenverwijderaar als snack: appels, selder, wortelen.

(Bron: Real Age )