Vieruurtje voor de kids: Cupcakes

Een snoepje om zelf te maken en te serveren aan de kids voor hun vieruurtje (of zelf rustig op te smikkelen, als lekker tussendoortje bij een tasje koffie).
Voorbereiding: 20 min; kooktijd: 25 min; totaal: 45 min.
Ingrediënten voor 12 personen:
voor het deeg:
Boter – 75 g
Suiker – 135 g
Ei  –  1 stuk
Vanille-extract  – 1 koffielepel
Koffieroom –  20 cl
Bloem  – 150 gram
Bicarbonaat  – 1 koffielepel
Gist  – 1 koffielepel
Zout   – 1 snufje
-voor het glazuur (boterroom)
boter   – 60 gram
Suiker  – 30 gram
Vanille-extract –  2 koffielepels

Bereiding
– Bewerk zachte boter en suiker tot je een romige massa krijgt. Voeg het hele ei, het vanille-extract en de volle room toe. Meng goed.
– Meng bloem met bicarbonaat, gist en zout. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het botermengsel tot je een licht kleven deeg krijgt.
– Verdeel het deeg over kleine papieren vormpjes die je in de handel kan krijgen, of in een plaatvorm voor muffins. Let op: vul de vormpjes slechts voor de helft, zodat de cakejes nog kunnen rijzen.
– Bak in een oven op 180° gedurende 25 minuten (thermostaat 6). De cakejes zijn klaar wanneer je er met een mes in steekt en het lemmet blijft droog.
– Ondertussen klop je met een klopper de zachte boter op en voeg er geleidelijk de bloemsuiker aan toe om boterroom te krijgen. Voeg het vanille-extract toe.
– Bedekt het topje van de cupcakes met boterroom, eventueel afgemaakt met een halve aardbei.
– Wil je cupcakes maken die je kan meegeven in de brooddoos van de kids, kies dan voor een simpele suikerglazuur in plaats van de boterrroom; neem 150 gram gezeefde poedersuiker, voeg er 2 tot 3 eetlepels water door tot er een dikke pasta ontstaat, en voeg er eventueel een druppeltje levensmiddelenkleurstof aan toe. Laat iets harder worden en brengt dan aan op de cupcakes.

No comments yet

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: