Hoe vermijden dat het merg ontsnapt aan de mergpijp?

Sommigen vinden het absoluut afgrijselijk, maar voor de liefhebbers bestaat er niets lekkerder dan wat merg – of dat nu afkomstig is van een mergpijpje dat je gebruikt voor de bereiding van een bouillon of dat het gaat om het merg van een kalfsschenkel waarmee je osso bucco maakt.

Maar hoe voorkom je dat het merg ontsnapt aan het mergpijpje, en in de soep verdwijnt? Een kleine tip kan helpen. Neem twee schijfjes wortel, en bevestig die met een touwtje aan beide kanten van het mergpijpje, door het touwtje te kruisen, net alsof je een touwtje zou doen rond een cadeautje.

Deze oplossing is veel beter dan de mergpijp in te pakken in aluminiumfolie – dat verdraagt immers het contact met zoute eetwaren niet zo goed!

Wanneer het merg gaar is en lekker glibberig, smeer je het op een toastje en bestrooi je het rijkelijk met peper. Mmmm…. Smakelijk!

No comments yet

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: